Коллоид — дисперсная система, где частицы одного вещества равномерно распределены в другом. Термин ввёл Томас Грэм в 1861 году, но коллоиды использовали ещё древние цивилизации. Они бывают в виде золей, эмульсий, пен, аэрозолей и гелей. Их частицы слишком малы, чтобы оседать, но крупнее молекул, что влияет на свойства вещества.